김치의 효능 및 부작용에 대해서 알아보자

김치는 식이섬유소를 많이 함유하고 있으며, 다이어트에도 효과가 있습니다. 또한 비타민 A, B, C가 풍부하고, 요구르트와 같은 건강에 좋은 유산균을 많이 가지고 있습니다. 또 여러 연구 결과에 의하면 암을 예방하는 물질을 가지고 있다고 했습니다. 그래서 오늘은 우리나라 대표 발효음식인 김치의 효능에 대하여 알려드리겠습니다.

 

 

 

 

김치의 효능

 

1. 항암효과

 

김치의 주재료로 사용되는 배추 등의 채소에는 대장암의 예방 효과가 있고, 마늘은 위암을 예방하는 효과가 있습니다. 특히 마늘은 거의 모든 음식의 양념으로도 쓰이며, 김치에서는 빼놓을 수 없는 중요한 재료입니다. 마늘은 매운맛과 강한 냄새 때문에 사람들이 먹기를 거부하는 경향이 있지만 최근 마늘에서 항암효과가 발견되면서 마늘을 이용한 다양한 음식들이 건강식품으로 급부상하고 있는 추세입니다.

 

 

2. 항균작용

 

김치는 익는 정도에 따라 항균 작용을 갖고 있습니다. 숙성 과정 발생하는 젖산균은 신맛을 더해줄 뿐만 아니라, 장속의 다른 유해균의 작용을 억제하여 이상 발효를 막을 수 있고, 병원균을 억제합니다. 때문에 아토피 피부염을 앓고 있다면 김치를 꾸준히 즐겨먹는다면 피부 개선에 도움을 줄 수도 있습니다.

 

 

3. 섬유소의 장염, 결장염 예방 효능

 

김치의 원료가 되는 채소는 자체에서 다량의 섬유소가 함유되어 있습니다. 때문에 변비를 예방하고 장염이나 결장염과 같은 질병을 예방하는 효능이 있다고 합니다.

 

 

 

 

4. 산 중독증 예방

 

김치는 육류나 산성 식품을 과잉 섭취 시 혈액의 산성화로 발생되는 산 중독증을 예방해 주는 알칼리성 식품입니다. 

 

 

5. 성인병 예방

 

김치는 비만, 고혈압, 당뇨병, 소화기 계통의 성인병 예방과 암 예방에도 효과가 있습니다.

 

 

6. 생리대사의  활성화 효과

 

김치의 주 부재료인 고춧가루에는 캅사이신이라는 성분이 들어 있습니다. 때문에 이 성분이 위액의 분비를 촉진하여 소화작용을 도와주며 비타민 A와 비타민C의 함유량도 많아 항산화 작용의 효과가 있습니다.

 

 

 

 

 

7. 피부 노화억제, 항동맥경화 및 항산화 기능

 

김치는 비타민C, 베타카로틴, 클로로필, Phenolic화합물 등의 활성 성분에 의해 항산화 작용을 거치므로 노화를 억제하고, 특히 피부 노화를 억제하는 효능이 있습니다. 또한 김치는 항산화 활성이 있는데 발효가 진행됨에 따라서 차이를 나타내며, 숙성 적기의 김치에서 가장 높은 수치를 보였습니다.

 

 

8. 유산균의 정장작용

 

김치에 사용되는 주재료들은 공통적으로 수분을 많이 함유하고 있어서 다른 영양소의 함량은 낮게 나타나지만 유산균은 장 내 유해세균의 번식을 차단하고 위장 내의 단백질 분해 효소인 펩신의 분비를 촉진시키며, 장내 미생물 분포를 정상화시켜 정장 작용을 돕는다고 합니다. 

또한 숙성함에 따라 유산균이 증가하고 요구르트와 같이 장내의 산도를 낮춰 유해균의 생육을 억제시키는 정장작용을 합니다. 그리고 일반적으로 산도 0.6~0.8, PH4.6~4.2 정도가 김치의 맛도 좋고 비타민c의 함유량도 가장 높습니다.  

 

 

 

 

김치의 부작용

 

김치는 만드는 과정에서 배추의 숨을 죽이기 위해서 많은 양의 소금으로 절임 과정을 거치게 됩니다. 이때 소금을 과하게 사용하여 간을 세게 하는 경우 나트륨을 과다 섭취할 수 있습니다. 때문에 이는 고혈압, 위암 등을 유발할 가능성이 있으므로 김치만을 다량으로 섭취하시는 것보다는 다른 음식과 같이 골고루 섭취하시는 게 좋습니다.