영양과 맛, 건강까지 챙겨주는 천연조미료 8가지

영양과 맛, 건강까지 챙겨주는 천연조미료

이글에서는 천연조미료인 다양한 천연가루를 활용한 요리법을 소개하려고 합니다. 한식은 양념과 조미료에 의해 그 맛이 결정됩니다. 따라서 우리 집에서 직접 만들어서 사용하면, 영양과 맛, 건강까지 모두 챙길 수 있습니다.

 

 

 

 

1. 멸치 가루

국물은 당연히 멸치로 내야 합니다. 많은 칼슘을 함유하고 있는 멸치는 국물용으로 사용하기 좋습니다. 또한 멸치 가루를 나물, 무침, 찌개, 전골 등에 넣으면 그 맛이 한결 좋아집니다.

 

만드는 법

1. 마른 멸치의 내장을 발라냅니다.
2. 머리와 몸통을 프라이팬에 살짝 볶습니다.
3. 볶은 멸치를 분쇄기로 갈아 가루를 만듭니다.

 

 

2. 다시마 가루

다시마는 알긴산 성분이 들어있어 건강식품으로 좋습니다. 또한, 다시마 가루는 국, 찌개, 탕 등의 국물요리나 조림, 칼국수, 전, 쌈장 등에 사용하면 좋습니다.

 

만드는 법

1. 말린 다시마 표면의 흰 가루를 물수건으로 살짝 닦아내고, 잘게 잘라 프라이팬에 볶습니다.
2. 볶은 다시마를 분쇄기로 갈아 가루를 만듭니다.

 

 

 

 

3. 새우 가루

마른 새우는 생새우보다 키토산이 많아 저칼로리 고단백이며, 멸치보다 칼슘 함량이 높습니다. 또한 새우가루는 각종 국, 탕, 죽, 나물, 무침, 고추장과 된장 등의 양념장을 만들 때 사용하면 좋습니다.

 

만드는 법

1. 수염과 다리를 손질한 마른 새우를 프라팬에 볶습니다.
2. 볶은 새우를 분쇄기로 갈아 가루를 만듭니다.

 

 

4. 표고버섯 가루

표고버섯 가루는 조림, 찌개, 해물탕 등 각종 요리에 사용할 수 있습니다. 또한 말린 표고버섯은 생표고버섯보다 영양가가 더 높습니다. 하지만 향이 진하니 조금만 넣는 것이 좋습니다.

 

만드는 법

1. 표고버섯을 잘게 썰어 말립니다.
2. 국거리용은 바로 분쇄기로 갈고 가루를 만듭니다.
3. 조림이나 양념으로 쓸 것은 프라이팬에 한 번 볶은 후 분쇄기로 갈아줍니다.

 

 

 

 

5. 녹차 가루

녹차 잎을 곱게 갈아 두면 다양하게 활용할 수 있습니다. 생선에 넣으면 비린내를 없애고, 라면을 끓일 때 넣으면 담백한 맛을 느낄 수 있습니다.

 

만드는 법

1. 녹차 잎을 잘 펴서 말립니다..
2. 말린 녹차 잎을 분쇄기에 곱게 갈아 가루를 만듭니다.

 

 

6. 들깨 가루

들깨가루는 칼슘, 철분, 불포화지방산 등이 풍부하고 비타민A와 E기 풍부합니다. 또한 들깨가루는 요리에 넣으면 구수한 맛이 나서 나물무침, 된장찌개, 국수전골, 추어탕 등과 잘 어울립니다.

 

만드는 법

1. 들깨를 물에 넣고 체로 걸러 돌멩이를 골라낸 후 말립니다.
2. 프라이팬을 달구어 들깨를 넣고 약한 불에 타지 않게 볶은 후 분쇄기로 갈아 가루를 만듭니다.

 

 

 

 

7. 호두 가루

간단한 양념만으로만 무치는 담백한 나물에 호두 가루를 넣으면 고소한 풍미를 느낄 수 있습니다. 또는 샐러드나 쌈장을 만들 때 호두가루를 섞으면 고소하면서도 씹는 맛이 있습니다.

 

만드는 법

1. 깐 호두를 끓는 물에 살짝 데쳐서 물기를 제거한 후 프라이팬에 볶습니다.
2. 잘 볶아진 호두를 믹서기에 살짝 갈아 호두 가루를 만듭니다.

 

8. 홍합 가루

홍합 가루는 불고기양념장에 잘 어울립니다. 하지만 해물가루를 국물요리에 넣을 때는 비린내가 날 수 있으므로 청주나 맛술을 함께 넣는 것이 좋습니다.

 

만드는 법

1. 신선한 홍합을 깨끗하게 세척하여 수분이 완전히 없어질 때까지 햇볕에 바짝 말립니다.
2. 마른 홍합을 분쇄기로 갈아 가루를 만듭니다.

 

 

 

 

결론

건강하고 맛있는 요리를 위해 천연가루는 빠질 수 없는 조미료입니다. 멸치 가루, 다시마 가루, 새우 가루, 표고버섯 가루, 녹차 가루, 들깨 가루, 호두 가루, 홍합 가루 등 다양한 천연가루를 활용하면, 우리의 식탁은 더욱 풍성하고 건강해질 것입니다. 또한, 이러한 천연가루는 집에서 직접 만들어 사용할 수 있어, 가공식품에 담긴 인공적인 첨가물을 피할 수 있습니다.